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毛豆有甚么营养价值 毛豆怎么做好吃呢?

  毛豆有什么营养价值 毛豆怎么做好吃呢?营养学家说：吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那末不如以便宜去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。

  毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必须的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油3酯和胆固醇。

  毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改良大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改良妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

  此外，毛豆还是绿色安全食品。由于豆类作物的病虫害本来就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵抗病虫害，因此毛豆在生长进程中一般不用或很少用农药。

  那么毛豆怎样做好吃呢?平安健康网提示：若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。由于盐能使叶绿素趋于安定而避免破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。

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