大家对于番茄炒蛋一定都不陌生蹭飞

大家对于番茄炒蛋一定都不陌生，应该算是平时家里饭桌上最常见的一道菜了，其实这道最普通的家常菜也有许多考究哟！大家知道番茄炒蛋先放什么吗?相信不少朋友和一样对这个问题也是感到很奇怪，今天就和大家探讨一下！

一、番茄炒蛋先放什么

1、番茄去皮炒

一般人在做番茄炒蛋时会将番茄洗净直接切块。在做番茄之前可以将皮去掉，再切成块炒，这样不仅做出来的菜肴美观，而且口感极佳。将番茄放在开水中烫一下，轻轻拨一下皮就可以轻松去掉。

如果想要去皮更快更方便可以在烫番茄之前将番茄划一个十字架，番茄烫好皮就会自动脱落。在烫番茄时要把握好时间，时间太短皮不容易去掉，时间太长会使番茄中的营养素流失，因此，把握好烫番茄的时间十分重要。

2、先炒番茄再炒蛋

正常人做番茄炒蛋是将鸡蛋炒好再放入番茄，这种做法虽然没有什么不妥，但是这样炒出的菜肴不仅口感不好，而且鸡蛋的营养价值有所下降。如果先炒鸡蛋，鸡蛋在锅中时间比较久，营养素会被流失。

而如果先炒番茄，鸡蛋炒制的时间就有所减少，因此营养素保存的比较完整。另外，先炒番茄时番茄的汁容易流出来，被鸡蛋所吸收，吃起来不仅口感好，而且营养价值很高。

3、用菜籽油炒

食用油在做菜时起到重要的作用，没有它就没办法做菜，而食用油的选择对菜肴制作也十分重要。番茄炒蛋最适宜的食用油就是菜籽油，菜籽油做出来菜肴不仅色泽金黄，而且味道浓郁。

最好使用鲜榨菜籽油，不仅营养价值高，而且味道纯正，同时也很干净卫生。切忌，番茄炒蛋不要使用荤油烹制，如果没有菜籽油建议使用色拉油或其他素油代替。

4、放点糖

番茄炒蛋很少有人会在鸡蛋中加糖。其实在鸡蛋中放一点糖不仅改善口感，还可以让炒出来的菜肴更加鲜嫩，同时还可以使菜肴提鲜。

特别是给孩子做番茄炒蛋时，加一些糖，可以增进孩子食欲。糖的份量要把握好，不可放入太多，以免达不到想要的效果，相反会让番茄炒蛋变成甜味，影响食欲。另外，糖放太多会使体内血糖增加，尤其是糖尿病患者食用后，对身体危害更大。

5、鸡蛋中放点水

在做番茄炒蛋之前要将鸡蛋搅匀，很多人在搅匀后，直接放在锅中炒，不妨在打鸡蛋时加入一点水，炒出来的鸡蛋不仅滑嫩，还使炒出来的鸡蛋更大更好看，色泽也更亮丽，从而可以促进食欲。切忌，水分的含量要适当，不能太少，太少达不到滑嫩的效果，当然也不要太多，否则影响口感。

6、鸡蛋打发

番茄炒蛋制作方法看似很简单，其中却蕴含了很多学问。例如搅鸡蛋，很多人都会将鸡蛋随便搅搅，蛋清和蛋黄混合即可，其实这并不能做出美味可口的番茄炒蛋，想要做出更美味的番茄炒蛋，不仅要将鸡蛋搅匀，还要将其搅成泡，起泡的鸡蛋会有大量的空气注入，使得炒出来的鸡蛋更加滑嫩软糯。如果觉得搅拌比较麻烦，可以借助搅拌器来搅拌，搅拌器搅拌的鸡蛋更均匀，而且效果会更好。

可以将鸡蛋打成泡再炒

7、炒制时间不宜太久

很多人喜欢将番茄炒蛋炒制时间太久，因为她们觉得炒的时间段营养物质不容易被人体消化吸收，其实这完全是一个错误的观念。番茄鸡蛋炒制时间太久不仅营养素会被破坏，而且还影响口感。

由于鸡蛋很容易成熟，因此建议大家在制作时减少鸡蛋的炒制时间。番茄的炒制时间更不需要很久，因为番茄生食也可以，为了让番茄炒蛋更有营养，建议大家不要将番茄炒蛋炒制太久。

对于其他嫌疑人的犯罪事实掌握得较多现在大家知道番茄炒蛋先放什么了吗？为了确保鸡蛋的营养价值，最好先炒番茄，而且炒制时间不宜太久，所以大家看了的整理，是不是对番茄炒蛋这道最普通的家常菜又有了最新的认识了？也整理了一些炒制时 的注意事项，希望大家能够喜欢！