在开业之前鼓励

其保险依然有效。 被保险人自保险车辆修复或事故处理结案之日起在开业之前，五渔村的研发团队曾赴胶东沿海多次考察，最大的收获便是活海参的处理手法：放入冰糖，手打20分钟，去尽海参的咸味、腥味和涩味。

在上海，活海参近两年才开始被普遍接受，除了“清汤冲”之外，市面上尚无太新鲜的吃法，五渔村以此为突破口，几经打磨筛选后，推出了三种口味的冲浪海参并大获成功，尤其是与奶油蘑菇汤的搭配，创意天马行空而口味无比和谐，已拥有海量粉丝。

活海参初加工：活海参杀洗干净后改刀成片置于盆内，撒一把冰糖用手搅打分钟，待冰糖全部融化后倒入清水浸泡备用，走菜时冲洗干净，入开水中用最快速度汆烫一下，装进位盅内。

加工流程图：1、活海参杀洗后片成片。

2、加入冰糖。

3、用手搅打至冰糖融化。

4、再加入少许清水浸泡备用。

5、将海参快速汆水烫一下捞出。

走菜流程：按照客人所点的口味，分别搭配三种汤汁上桌，其中番茄浓汤和酸辣海鲜汤需趁热灌入铜壶内，上桌后在客人面前冲入海参盅；奶油蘑菇汤则比较浓稠，不适宜堂烹，因此需在后厨烧开后盛入盅内上桌。

▲奶油蘑菇汤海参

▲酸辣海鲜汤海参