鲜淮山腐竹鱼头汤怎么做永恒

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文章导读 腐竹也叫作腐皮，是很受欢迎的一种传统食品，具有很浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的特殊的口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有很多的蛋白质，营养价值非常丰富，还非常容易保存，食用起来非常的方便，受到国内外人的喜爱。现在就来给大家介绍一下以腐竹为原料的鲜淮山腐竹鱼头汤。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。

调味料： 油：2汤匙 麻油：1/3汤匙 盐：适量  鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） 腐竹（干）：100克  鲜淮山：400克（一条左右）  姜：3片   葱：1条  水：5碗

做法：

1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；

2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；

3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；

4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。

功效：健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。