但是我小的时候在我们这里是见不到这个食材蹭飞

5张图片

“山药豆现在很常见了，但是我小的时候在我们这里是见不到这个食材的。很幸运的是我老家当时种植山药，所以每到这个季节，我有个堂叔总是会来我家走亲戚，他们家里种山药，他来的时候就会带些山药及山药豆给我们。因为我老爸爱做美食，当时除了煮着吃，老爸还会做成蜜制山药蛋，其实当时也没有更高级的做法，就是把白糖熬成糖稀，然后沾在表面，好像还加淀粉，做好类似那种雪花生，吃起来外面的甜的，里面是软糯的。在那个年代，对我们这些孩子来说简直就是超级美味的零食。每年也就是能吃上一次，但每次吃都是好满足好满足！到了现在我们这里已经随时可以买到这种山药豆了，但堂叔和老爸都去了天堂，那种老爸带给的儿时的味道也只能留在记忆里了。但每每看到山药豆，都会想起儿时那种蜜制山药豆。但我没能记住老爸的做法，就变通了一下，用淡奶油熬了糖，做出类似太妃糖口感的外衣，用它来包裹山药豆，这种做法因用了大量的淡奶油，和儿时那种纯甜味的比较，多了份奶香，吃起来还是挺不错的。虽然它不是儿时记忆的味道，但也算是一种追忆吧。追忆老爸带给我们的童年的美好记忆，感谢老爸的在我们童年时潜移默化的教育，让我们成长起来后对生活充满热爱，有一种积极向上的生活态度，从而有幸福美满的生活！”

食材明细

主料 山药豆 150g 淡奶油 150g 细砂糖 75g

辅料 水饴 25g

奶香口味煮工艺一小时耗时普通难度

奶香山药豆的做法步骤

1

山药都用水清洗干净

2

上笼蒸15分钟，蒸熟

3

把蒸熟的山药豆晾干表面水分

4

把淡奶油、细砂糖、水饴倒入锅中

5

小火熬煮至变色时要多注意观察

6

等颜色呈淡咖啡色，如果有温度计量一下最放心，温度在118度

他最近一次联系慈溪国土局7

倒入山药豆快速翻拌至山药豆均匀裹上奶糖浆

8

压成块晾凉

9

彻底晾凉后切块，绵软的山药豆被类似太妃糖的外衣包裹着，吃一块根本不过瘾哦