尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用源泉

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“竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。”

食材明细

主料 竹笋 200克 鸡蛋 2个

12/12辅料 虾米 10克 香菜 30克

配料 盐 适量 油 适量 料酒 适量 鸡精 适量

清淡口味煮工艺十分钟耗时普通难度

竹笋虾米蛋汤的做法步骤

1

准备好所有食材。竹笋洗净切段，香菜洗净，虾米漂净。

2

锅里油热，放下竹笋煸炒一下。

3

加适量清水，放虾米，加料酒，大火煮开8分钟。

4

倒入调好的鸡蛋液，煮开。

5

加盐，鸡精，香菜末即可。

小窍门

竹笋是粗纤维，胃功能差的少吃。