具有榨菜的脆感但不像榨菜那么咸呢

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“这道菜和平时的莴笋是不一样的味道和口感,具有榨菜的脆感但不像榨菜那么咸,拌上香菜和香油口感很好,特别爽口。”

食材明细

主料 莴笋 3根

辅料 香菜 适量

配料 盐 适量 香油 适量 大蒜 适量 糖 适量 辣椒油 适量

微辣口味拌工艺一天耗时简单难度

莴笋鲜榨菜的做法步骤

1

准备材料。

2

将莴笋削去外皮。

3

将莴笋切片，厚度1厘米。

4

将切好的莴笋放盐腌制，腌制半小时搅拌一次。（盐稍微多放一些）

5

用手来回抓，这样可以杀出更多水分。

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莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。

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挤出水分后用重物压在纱布袋子上，压10小时。

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压好的莴笋，这时就是榨菜了。

“三个月内见效 9

香菜切段备用。

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取一只碗调料汁，香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。

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将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。

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最后放香菜搅拌。

小窍门

1 用盐腌制莴笋，夏天盐可以少放一点，冬天多放一些。

2 香菜一定要最后放，用料汁拌匀莴笋后再放香菜。

3 用重物压制要10小时以上，一般可以第一天做第二天吃。