墨鱼干最好的泡发方法调研

墨鱼干最好的泡发方法

文章导读 墨鱼干一直很受广大人们群众的喜爱，因为它的制作方法简单，存放时间长久，营养价值高，口感鲜美，所以一直是口碑很好的食物，墨鱼干是墨鱼经过干制做成的，市场上卖的墨鱼干并不是可以直接食用的，而是需要经过泡发再烹饪的，下面给大家详细介绍墨鱼干最好的泡发方法。

墨鱼干的营养价值

墨鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。每百克的墨鱼干就含有蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克

墨鱼干的功效与作用

墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

泡墨鱼干的方法

墨鱼干的泡发也比较耗时间，所以应提前泡上。

1、首先将墨鱼干用冷水浸泡3小时，待稍泡发后，将其外皮去除再放进盆子里。

2、这时要开始配发熟碱水，因为用碱水泡发的话墨鱼干会发得更好更快。熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和开水，三者的比例大致是2:3:5，水量则以大约没过墨鱼干的高度为宜。

3、配好熟碱水后，将去了皮的墨鱼干放进去。约3小时后，将泡好的墨鱼捞出，用冷水漂洗干净即可进行烹调食用。

1、墨鱼干杂炒

材料：猪肉、墨鱼干、胡萝卜、豆皮各适量，酱油、食用油、蒸鱼豉油、食盐、鸡粉、生姜、料酒各适量

做法：

(1)将猪肉洗净切丝，墨鱼干泡发洗净后切丝，胡萝卜豆皮洗净后否则影响前期的生长发育切丝;

(2)锅内油烧热，爆香姜片，倒入瘦肉党的十八大科学总结了过去五年的工作和党的十六大以来的奋斗历程和历史性成就丝翻炒至变色后，加少许酱油;

(3)再倒入切好的墨鱼丝，翻炒几下加入料酒;

(4)依次倒入胡萝卜丝和豆皮丝一起翻炒，加酱油、蒸鱼豉油;

(5)放入切成段的小米椒和半汤匙辣椒粉，加入小半碗水，加入适量盐和鸡粉，烧至收汁即可。