油炸菜角的做法

油炸菜角的做法

文章导读 菜角炸好了之后是美味的，但是单单吃一个炸菜角有些单调，同时油也比较大，容易腻。油炸菜角还可以有别的做法，既有菜角得酥脆，同时也不会那么油腻，就算是同一个炸菜角也可以做出不同的花样。根据各地的口味以及馅料得不同，菜角得味道也各不相同，别有一番滋味。

第一河南炸菜角。

韭菜清洗切碎，鸡蛋炒碎，粉条煮软切碎，豆腐炸后切丁（也可不炸），虾米混合加入香油，十三香，盐搅拌均匀。烫面，开水（一定要开水）浇入面粉搅拌，和好，擀皮，包馅，跟包包子一样。下油锅，炸金黄后捞出，就可以开吃了。

第二鸡蛋韭菜菜角。

先把热水倒入面粉里面，不断的用筷子搅拌至没有什么干面粉，稍微晾凉一会即可揉面至“三光”，再用保鲜膜包好后发酵2.再把粉条放入水中浸泡软，再放入锅里煮熟即可，将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，韭菜洗干净后切碎，鸡蛋倒入油锅里面翻炒成蛋花3.再把粉条捞出，放入冷水中过一下后捞出，控干水后切碎，再把油倒入锅里烧热，放入粉条，倒入酱油翻炒片刻至变色4.之后倒入鸡蛋末，倒入韭菜，放入盐和鸡精，撒些五香粉，搅拌均匀成馅料，再把面团分成四等分，取出一份揉搓成长条5.之后再切成小剂，用擀面杖擀成圆皮，之后放入馅料，包成菜角，之后把油倒入锅里烧热，放入菜角，油要淹没菜角6.最后中小火慢慢炸成两面金黄色就大功告成了。

第三家常做法。

刚烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷浓雾锁蓉城子搅面，使之成絮状，感觉水够了后，用手揉面，直至光滑。王令麟表示把揉好的面放一旁冷却，记得盖上保鲜膜，以保湿。粉条放沸水中煮熟后捞出，沥水后切碎（掌握程度，不可煮烂）。炒鸡蛋之后加香油搅拌，再包饺子一样包好之后开始炸。