五香熏鲅鱼正宗做法永恒

【IT商业讯】（ 慕习 叶舟）3月31日消息 熏鲅鱼在我国主要产自江苏、浙江、上海一带，熏鱼是这些当地过年必备的食品。而且熏鱼是一道养生佳肴，具有温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。所以很受人们的欢迎，那么熏鲅鱼怎么做好吃呢？今天就给大家普及一下五香熏鲅鱼正宗做法。秘制五香熏鲅鱼步骤1秘制五香熏鲅鱼的做法大全鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时，如果不够硬，适当延长冷冻时间。 冻硬了以后去掉头和尾，斜刀切成1厘米厚的大片。 鱼头鱼尾可以炖蒜台吃，非常对味儿秘制五香熏鲅鱼的做法图解切好后将内脏和淤血仔细清理干净秘制五香熏鲅鱼的家常做法冲洗两遍，彻底冲洗干净，控净水分待用秘制五香熏鲅鱼的简单做法腌制： 一等酱油100g、高度白酒80g、五香粉10g、白糖80g、鸡精8g、大葱50g、姜50g，全部倒入大碗中，混合均匀，将白糖搅化，调成腌料秘制五香熏鲅鱼怎么吃调好的腌料倒入控干水分的鱼片中，充分拌匀秘制五香熏鲅鱼怎么做根据实际情况，加入少许老抽调一下颜色，颜色太浅成品不好看。拌匀调好后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏，腌制一夜秘制五香熏鲅鱼怎么炒炸制： 炒锅烧热，加入大量的植物油，烧至7成热，逐片下入腌好的鱼片中火炸至金红色，要炸得比较干，这样最终的鱼肉口感才会紧实。秘制五香熏鲅鱼怎么煮炸好后捞出控油待用秘制五香熏鲅鱼怎么炖八角、桂皮、香叶、小茴香、砂仁、草果、花椒等香料提前泡水待用秘制五香熏鲅鱼怎么煸熏制： 1、取一个大碗，加入一等酱油100g、高度白酒50g、白糖120g、五香粉15g、鸡精8g，加入500ml开水，化开调匀成卤汁； 2、锅底垫上两层竹篦子，防止粘底，层层摆上炸好的鱼片、葱段、姜片和泡好的香料； 、倒入调好的卤汁，加入泡香料的水，水位刚刚没过鱼片即可秘制五香熏鲅鱼怎样煸加锅盖，大火烧开，转最小火慢慢煨制，期间要舀起汤汁淋在上层的鱼片上，反复几次，直到汤汁蒸发到很难舀起。继续煨制，直到汤汁完全耗尽。 多余的糖分沉积在锅底，焦化飘出淡淡的糊味即可关火，不要开盖，焖 0分钟后开盖出锅，整个过程约4小时秘制五香熏鲅鱼怎样做熏好后小心的将鱼片一一夹出，层层摆入干净的大盆里。 熏鱼热的时候很脆弱，千万小心拿取秘制五香熏鲅鱼怎样炒全部摆好后放凉，自然风干一夜。 刚出锅的鱼片还比较湿，口感欠佳，味道也不够浓厚，随着冷却，水分蒸发，肉质变得紧实，味道也愈加浓厚，凉透之后风味最佳。 如图，这是放过夜之后的效果，很有光泽，是不是比刚出锅时卖相好很多啊