叉烧煲仔饭的做法怎么做煲仔饭好吃权衡

叉烧煲仔饭的做法，怎么做煲仔饭好吃？

文章导读

煲仔饭是南方流行的美食，对于北方人来说就很少会吃到好吃的煲仔饭了，其实大家不要伤心哦，其实我们自己在家也可以制作煲仔饭，下面我们就来看看都需要什么吧。

一、叉烧煲仔饭

用料

泰国香米

叉烧

菜心

鸡蛋

生姜

食用油

香油

老抽

生抽

糖

话梅酱 可选

叉烧煲仔饭的做法

1、在砂锅底抹一层薄油，大米洗净后与水一起放进砂锅浸泡一小时左右。时间紧的话这步可以省略。米和水的比例大致是1：1.5(水超过米在食指的第一个关节)

2、在泡好的米中加入少许油，拌匀

3、砂锅盖好盖子，先用大火煮开，之后转小小火，把米煮到七八成熟

4、放入切好片的叉烧、在米上打一个鸡蛋，盖上盖子

5、盖着盖子小火煮十分钟，同时把菜心白水焯好备用

6、关火焖十分钟，这时候就要做酱汁拉。把姜切成末，倒油稍微爆一下，不要久噢，接着倒老抽、生抽、香油、糖，搅拌加热一会儿即可

7、将菜心码在饭上，先把话梅汁浇在叉烧上，之后浇酱汁

二、煲仔饭的其他做法——岭南煲仔饭

材料

大米2杯，腊肠1截，胡萝卜1/2根，西兰花1朵，生抽2大勺，蚝油1大勺，白砂糖1茶匙

做法

1.米洗净放入砂锅，加水浸泡一小时以上。米和水的比例约为1：1.5；

从来只闻新人笑 2.浸泡米的等待时间中，将腊肠洗净蒸熟，切片备用；

3.西兰花、胡萝卜洗净，下开水锅断生，切片备用；

4.泡好的米中加入一茶匙植物油，搅匀，盖上锅盖，先用大火煮开，转小煮至七成熟。

5.放入腊肠及各种配菜，盖上锅盖继续小火煮，大约5分钟左右关火，不要立即打开盖子，继续焖15分钟，香味会更加浓郁；

6.等待的15分钟，将生抽、蚝油和白砂糖混合成调味汁；打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，搅拌一下就可以上桌啦。

三、煲仔饭的其他做法——墨鱼干蚝豉煲仔饭

材料

白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，髮菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙

做法

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分钟。

3.取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小，放入碗中加入腌料拌匀腌一下。

4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。