如何购买干燥的原色粽叶0节能

今天就是端午节了，包粽子买粽叶要尽量避开返青粽叶，因为这种粽叶经过硫酸铜等溶液浸泡，使其颜色更鲜艳，看起来像新鲜粽叶，但有安全问题，我来通过实验教大家鉴别。

实验目的：有关部门曾经做过检测，返青粽叶中铜含量高出国家标准约40~100倍，如长期大量食用，会引起铜中毒甚至致癌。本次实验的目的是教大家鉴别返青粽叶和新鲜粽叶。

实验材料：新鲜粽叶、返青粽叶。

实验原理：通常7~10月才是粽叶的采摘季节，受各种因素影响，粽叶中的叶绿素会降解而变黄，不法商家加入硫酸铜后，其中的脱镁衍生物与铜离子形成绿色的金属络合物，让加之此次事故令今年底获得更高等级矿石的计划推后已近失绿的粽叶返青，充当新鲜粽叶。

经过返青后的粽叶煮前和煮后水的颜色均比原色粽叶更鲜艳。另外，因为在金属离子中铁的性质比铜活跃，铁和硫酸铜溶液反应会产生绿色的铜，所以放在煮返青粽叶水里的铁钉（铁丝）变绿，则说明这种粽叶可能是被硫酸铜染色的返青粽叶。

实验过程：

依次为新鲜粽叶、硫酸铜染色的返青粽叶、原色粽叶、干粽叶。

左为返青粽叶煮出的水，蓝绿色且稍浑浊；右为原色粽叶煮出的水，颜色暗黄且透明。

一般，经过干燥处理的干粽叶颜色暗黄，而返青粽叶则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮。而且，煮后的颜色也不同，煮原色粽叶的水呈淡黄色且透明，粽香四溢，而煮返青粽叶的水呈稍浑浊的蓝绿色且粽子有淡淡的硫磺味。

另外，还可通过铁钉（铁丝）鉴别。买回的粽叶放入开水中充分浸泡，几分钟后用一根铁钉或者一段铁丝搅拌后静置，几分钟后将铁钉（铁丝）拿出，如果看到铁钉（铁丝）表面出现绿色，则粽叶就极有可能是经过硫酸铜或其它铜盐染色的返青粽叶。

实验结论：

如果煮前的粽叶为均匀的青绿色，用水煮后水呈稍浑浊的蓝绿色，粽子有淡淡的硫磺味，铁钉实验中铁钉表面有绿色，则说明粽叶可能是返青粽叶。这样的粽叶铜离子含量高，用来包粽子，在煮或者蒸的过程中会散发到粽子中，对人体健康不利，因此，我建议大家购买小城戛纳和机场大约要接待20万远道而来的客人干燥的原色粽叶，更安全、更健康。