春笋炒腊味怎么做

春笋炒腊味怎么做

文章导读 舌尖上的中国曾为我们介绍过这样一道菜——春笋炒腊味。春笋算是一种应季食物，一旦错过了合适的季节，就难以品尝其鲜美。今天我们就来告诉大家，如何利用刚上市的春笋配合腌制许久的腊味，做出一道丰盛可口的菜肴。

主料：      

竹笋1根，腊肉1块，腊肠1根，姜适量 ，盐适，蒜适量， 料酒适量，生抽适量，鸡精适量

春笋炒腊味的做法步骤1. 将腊味切片。

2. 笋剥壳切片，汆水。竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。

3. 起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。

4. 下竹笋一起翻炒1分钟。

5. 加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。

6. 出锅。

做法二：

原材料 ：鲜笋 腊肉 腊肠 葱 姜 干葱 酱油 白糖 盐 油 香油 鸡粉 淀粉

制作过程：

1，先将春笋和腊肉分别切片。春笋焯一下用凉水拔一下。

2，把切好的春笋开锅煮三四分钟，煮的时候放两勺糖。

2，将腊肉提前蒸熟，然后将油烧热后，放入葱姜煸出香味。

3，放入腊肉片和调料，最后放如春笋。片刻后即可出锅。

特别提示：

1，春笋下锅前一定要用凉水拔一下，然后用加了糖的水焯一下。可以去除草酸。

2，腊肉腊肠一定要提前蒸熟

3，春笋煸炒的时间不宜过长。

在春笋的选择上一定要注意它的新鲜程度，以免会破坏口感，其次，高血压高血脂的患者不建议食用春笋炒腊味，这样会加重病情。对于初学者来说，建议一次不要做太多，以免失败造成浪费。大家如果有兴趣，在万物复苏的季节为家人送上一道时令菜肴也不失为一种快乐。