盐是我们日常生活中必不可少的调味品之一物业
盐是我们日常生活中必不可少的调味品之一,面对市场上售卖的五花八门的盐,到底该怎么挑选?科学用盐,合理地选购和保存盐,也是非常重要的!下面跟生鲜食品来了解一下食盐的种类以及选购技巧吧!
食盐种类
低钠盐
低钠盐的钠、钾比例合理,能降低血液中的胆固醇,降低高血压、心血管疾病的风险,适合中老年人和患有高血压、心脏病的人。但患有肾脏病、肾功能不全者不宜吃。
加硒盐
硒是人体微量元素中的“抗癌之王”。具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健康及提高人体免疫力等重要功能。适合中老年人、心血管疾病患者等。
加锌盐
加锌盐是用葡萄糖酸锌与精盐均匀掺兑而成,可治疗儿童因缺锌引起的发育迟缓、身材矮小、智力降低及老年人食欲不振、衰老加快等症状。
补血盐
补血盐即加铁盐。铁元素含量达到8000ppm左右的食盐,加铁盐供缺铁性贫血病人食用。
食盐选购
颜色鉴别
感官鉴别食盐的颜色时,应将样品在白绝上撒一薄层,仔细观察其颜色。
良质食盐——颜色洁白。
次质食盐——呈灰白色或淡黄色。
劣质食盐——呈暗灰色或黄褐色。
外形鉴别
食盐外形的感官鉴别手法同于其颜色鉴别。观察其外形的同时,应注意有无肉眼可见的杂质。良质食盐——结晶整齐一致,坚硬光滑,呈透明或半透明。不结块,无反卤吸潮现象,无杂质。
次质食盐——晶粒大小不均,光泽暗淡,有易碎的结块。
劣质食盐——有结块和反卤吸潮现象,有外来杂质。
气味鉴别
感官鉴别食盐的气味时,约取样20g于研钵中研碎后,立即嗅其气味。
良质食盐——无气味。
是否想过自己的终点在那里?或许水中央才是最适合的地方。 次质食盐——无气味或夹杂轻微的异味。
劣质食盐——有异臭或其他外来异味。
滋味鉴别
感官鉴别食盐的滋味时,可取少量样品溶于15℃~20℃蒸馏水中制成5%的盐溶液,用玻璃棒沾取少许尝试。
良质食盐——具有纯正的咸味。
次质食盐——有轻微的苦味。
劣质食盐——有苦味、涩味或其他异味。
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