蛏子的家常做法都有什么永恒

蛏子的家常做法都有什么？

文章导读 蛏子这种海产品在菜场经常会有看到，而且价格相对来说也是比较实惠的，很多人吃的时候可能就只是水煮一下，蘸着浆料吃，以前也是经常这么干的，但是后来发现，其实蛏子水煮吃是最不好吃的，有很多其他的方法做起来味道好到不行，今天就要让大家知道好吃的蛏子做法。

中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。

锅塌蛏子

主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖

10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个

特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣

制作方法：

蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉

人民北京4月20日电今日发布的《北京健康城市建设研究报告(2015)》指出 瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子

旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油

炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。

做法大家都应该已经知道了，但是还要注意一点的就是，在做的时候水千万不要放的太多，因为水太多了蛏子就会太软，吃起来就没有嚼劲了，而且盐不用放的太多，因为蛏子本来就是很鲜的，稍微一点就可以，味精就完全不用放了。