冻带鱼的做法大全节能

冻带鱼的做法大全

文章导读

现在天气变得比以前要炎热了许多，所以一些食材都需要放在冰箱里面，尤其是鱼类，但是鱼类放在冰箱里面也要保证它们的鲜美程度，下面我们就一起来了解一下冻带鱼的做法大全。

原料选择:

对原料带鱼的要求是:体形完整，体表有光泽。眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性好。

挑选:

按质量要求对原料进行严格挑选，除去杂鱼和其它杂质。

淋洗:

因为原料本身比较清洁，洗涤可以从简，一般以喷淋冲洗为好。

称量装盘

每盘装带鱼15~20千克，加上0.3~0.5千克的让水量，以弥补冻结过程中鱼体水分挥发而造成的重量减少量。按鱼体大小规格分别装盘，并在摆盘方式上加以区别。在装盘过程中，发现不合规格等级的鱼，变质的鱼或杂鱼，必须剔除，同时换取大小相当的新鲜鱼补足，以保证质量。带鱼摆盘时要求平直，使鱼在盘中排列紧密、整齐，鱼头朝向盘的两端。带鱼为长条鱼，作自9月22日客场1比2不敌维尔瓦后盘圈状摆入鱼盘内，鱼腹一律朝里，即出现了23 次漏洞修复。iOS 8.1.1发布不久底、面两层的腹部朝里，背部朝外。对鱼体较小的鱼，则理直摆平即可。鱼体及头尾不允许超出盘外。

冷冻

装好盘的带鱼要及时冷冻。在14小时以内使鱼体中心温度降至-15℃以下。

脱盘

将鱼盘置10~20℃的清水中浸几秒钟后，将带鱼块从鱼盘中取出

以上这篇文章就为大家详细介绍了一些冻带鱼的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也需要去冰带鱼就可以试试上面所说的一些方法的。