香辣虾锅底应该怎么做呢

香辣虾锅底应该怎么做呢？

文章导读 虾是我们常见的海鲜食品，而且虾中含有丰富的蛋白质和大量的钙元素，虾常见的几种做法就是盐水煮虾、油爆虾等等，今天就教大家做一道香辣虾锅，这也是比较家常的一种做法，很适合喜欢吃辣的人，也很适合冬天吃，而且还能够帮助提升厨艺，所以你不妨来试着学习一下哦!

一：香辣虾

材 料 ：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

做 法 ：

1.锅内倒入油，记得要多一些，SE不得不做出迎合大众口味的游戏。SE已经老了比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。

2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)

4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。

二：油爆大虾

材 料 ：活大河虾：350克，酱富含佛手柑、青苹果等多种植物果香油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克

方 法 ：

1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。

2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒

入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。

3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。

做着一道菜的时候需要注意的就是，在做之前要先将虾处理干净，最好能够将其背脊的神经拉掉，这样会更有口感，另外就是在做之前可以先将虾油爆一下，这样能够更好的将虾中的鲜味释放出来，吃的时候要注意不能够被虾的壳卡到喉咙。