山药去皮后变黑怎么办？山药去皮后为什么会变黑？[多图]节能

在烹饪山药的时候，削皮之后放置一段时间，山药就换黑了，这时为什么呢？这是因为山药中含有一些酚类物质，这些物质接触空气后会被空气中的氧气所氧化，进而导致变色，这样的山药也可以吃，营养也没有什么损失，只是颜色不好看，下面就来详细了解防止山药变黑的方法，以及山药的营养价值吧。

1、防止变黑

山药变黑是因为与空气中的氧气接触，只要让山药不接触空气就可以有效防止变黑，将削皮的山药放在在谈到国际反兴奋剂的发展前景时豪曼指出水中就是一个不错的选择。但是需要注意的是，短时间泡在水里没有问题，但是一旦浸泡时间过长，会导致山药营养流失的。

2、营养价值

山药变黑之后对营养并没有什么影响，如果是自己吃，直接忽略就可以了，如果需要美观，只需要将表面氧化部分削去就可以了。山药营养丰富，具有补气养血、健脾养胃、补虚强身、抗衰老、养颜护肤、滋阴补阳、清热解毒、润肺止咳、助消化、润肠通便、降血糖等功效，适合糖尿病、腹胀、病后虚弱、肾病、腹泻、咳嗽等不是病症的患者食用。

3、注意事项

吃山药虽然可以为人体带来很多好处，但是也有很多需要注意的地方作者：，以免对健康造成不利影响。山药虽然有降糖的作用，但是糖尿病患者也不宜多吃，因为山药中含有大量淀粉，吃的太多容易导致血糖升高。吃火锅的时候不宜吃山药，因为山药温补，吃火锅时食用容易使人出现上火症状。便秘患者要少吃山药，山药中含有丰富的淀粉，容易对肠胃造成很大的负担，吃多之后很容易导致病情加重。