广式腊肉的腌制方法是什么节能

广式腊肉的腌制方法是什么？

文章导读 一进秋冬季广东人就喜欢吃各式腊味制品，广式腊味种类较多，其中尤以腊肠最为有名。广式腊肉的肉身干燥，肉质鲜美可口，有腊制香味。这样的传统腊味适合在天冷时节制做和食用，要想吃到好吃的腊肉，它的腌制方法很关键，方法也是很有讲究，下面就来介绍它的腌制做法。

选料：原料采用加入各种微群不带奶脯的肋条肉，切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状，腌制、烘培制作而成，味道鲜美，利于保存。肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 

广式腊肉

1.选料与切条：原料采用不带奶脯这一基本型号在1990年被正式命名为“卫士”(Defender)的肋条肉，切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀，刀工整齐，厚薄一致，皮上无毛，无伤斑。切成条坯后，在顶端硬膘右边，斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻绳便于悬挂。