台灣鳳梨酥的做法详细步骤第步鼓励

台灣鳳梨酥的做法详细步骤第1步

制作餡料；1、將鳳梨(我沒網購鳳梨，用的本地買的菠蘿）去皮後，果心與外層分開，果心切成細丁，外層切成大丁，然後用少許的鹽來漬（分鐘即可），放入麻袋將果汁與果蓉分開備用。2、將鳳梨果汁與細砂糖放入鍋中加熱化開後放入鳳梨蓉將汁收乾前放入麥芽糖（可以先預熱流性較好）煮至焦化程度（完全沒有水分），完成後放涼備用。我一下午熬好馅料才想起来拍照，所以馅料制作放一起写了

酥皮材料合集，开始制作酥皮

第2步

將軟化的黃油加入糖粉使用打發器打發（翻白，越發越酥脆）

然後分兩批加入全蛋打发均匀后，加入奶粉與鹽拌勻，再加入100克低筋麵粉拌均匀，在旁備用。

第3步

將備用酥皮加入剩餘的粉類（剩余低粉和高粉）拌勻。拌匀后如下图

上一步拌匀后

第4步

製作鳳梨酥；以3:4=餡：皮的比例下去整形。比例可以依自己的喜好與模具做調整。

制作过程

第5步

制作过程

制作整形过程

第6步

凤梨酥制作完成

烘烤；烤箱预热（以甜麵糰的溫度做標準），酥餅放入預熱好的烤箱，兩面各烤分，顏色金黃出爐脫模即可。

第7步

脱模，凤梨酥制作完成

美味极了！

第8步

装入礼盒送亲朋好友也是妥妥的

该外企在北欧为员工购买了高端医疗保险台灣鳳梨酥的做法小贴士用菠萝代替凤梨做出的凤梨酥，内馅的酸与外皮的香甜中和口感非常美味（因为我喜欢酸口）也尝试用凤梨做了凤梨酥，口感偏甜，喜欢甜口的可以选凤梨做馅料，我个人更喜欢菠萝做的凤梨酥