茄子面糊的做法大全权衡

茄子面糊的做法大全

文章导读 炸出来的茄子外酥里嫩受到了不少人的喜欢，而在炸茄子的时候往往都会加入鸡蛋和面粉，这样才会让炸出来的茄子口感更好，也会更让人喜欢吃。而且鱼香茄子这道菜也是将茄子和面粉混合之后炸了才制作出来的，除了鱼香茄子面粉混合的茄子还可以制作其他食品，今天就来一起看一看茄子面糊的相关做法。

炸茄子的面糊怎么调制：

1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。

2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。

3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊。

炸茄子用面粉还是淀粉：

炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。

也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸，不是这个的。干淀粉炸这个是正确的，还有放炸粉才可以的呀。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉，颜色也好看，还硬硬脆脆的吃起来。

炸茄子盒怎么做好吃：

原料：长茄子、粉丝、平菇、胡萝卜、香菜、生鸡蛋一只、面粉、植物油。

调料：食盐、姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、香油。

做法：

1、首先把要夹入茄盒中的馅做好：将粉丝煮熟，平菇洗净挤干水分，胡萝卜、香菜洗净，分别剁碎，放入容器中。加入适量葱姜末、食盐、白胡椒粉、酱油，最后放入少许香油搅拌均匀。

2、面粉加入适量清水，搅拌鸡蛋调成面糊。

3、茄子去蒂洗净切半厘米厚的片，再从中间切一刀，但不要切断。

4、将拌好的馅夹入茄片中。

65、加好馅的茄盒，在表面沾上一层干面粉，再放入调制好的面糊中，使其表面均匀挂上面糊。

坚持公开、公平、公正的原则 6、锅中倒入食用油烧至六七成热，逐个放入茄盒，小火炸到两面金黄色即可。

特点：外酥里嫩、鲜香适口。