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食品电商搏杀生鲜

在塔克拉玛干沙漠的西北边缘、塔里木河上游，坐落着一座有塞外江南美誉的小城阿克苏市。每年的10月份和11月份，这座小城市的果园农场都格外热闹，全国各地无数吃货的眼睛都盯着这个地方，只因这里有独一无二的阿克苏冰糖心苹果。

作为国内食品电商领先企业中粮我买的首席采购师，张大治已经连续三年来到阿克苏红旗坡农场进行产地直采。三年来，通过他、通过中粮我买，有数以万计的阿克苏冰糖心苹果从这个边陲小城进入内地市场。

浅色衬衣，略显单薄的身体，头发梳的整整齐齐，整个人显得既精神又干练，这就是我买首席采购师张大治。从北京到阿克苏没有直飞的航班，中途必须转机，早上6点55分从首都机场出发，到达阿克苏时经常都是下午6点左右。下了飞机，张大治都会选择直接驱车前往郊区的直采地红旗坡农场，这里也是阿克苏冰糖心苹果最主要的产地。

谈起阿克苏苹果，张大治的话匣子就打开了。阿克苏的苹果分为两种，一种是套袋生长的，一种是不套袋的，也就是所谓的光果，二者在当地的种植比例差不多是五五开。而这两种不同的生长方式，决定了最终的成果会有差异。

套袋生长出来的苹果最大的优点是表皮更光滑，品相更好。但由于光照不够，这种果子甜度要低，糖心率也不够。张大治说。不套袋的光果虽然外面粗糙一些，但由于日照充足，其口感好、甜度高、冰糖心比例高。

对于怎样选果，张大治和背后的团队有其自己的标准。经过研究，三年来，我们在直采时都选择口感更好的光果，充分保证甜度和糖心率，不会过分追求品相而牺牲口感。我们觉得，只有保证口感和甜度的阿克苏苹果，才能算是正宗的冰糖心苹果。

为了保证将符合标准的阿克苏苹果送到消费者手里，张大治每年都要在阿克苏至少呆半个月。在这段时间里，他主要的工作有两项：去各个农场现场考察、选果;另外一项工作就是严格把控采摘、分拣、包装、运输等各个环节。

想要找到心目中的那份冰糖心，张大治就必须试吃。这份外人看来的美差在完成过程中并不轻松，想要对每家果园的苹果质量有准确的把握，就必须实实在在吃苹果。按一家果园平均尝5个苹果，每天平均考察5家果园，一天时间里就需要吃25个苹果，那么一周下来至少得吃100个以上的阿克苏苹果。张大治直言：试吃一周之后，基本上这一年就不想再碰苹果了。中粮我买选择的直采果园，合作的果农都是用有机肥，从源头保证品质。

产地直采的阿克苏苹果除了内在口感好，对果子的外表也都有要求。在这里，单个苹果的直径只有达到80mm以上才能最终踏上遥远的路途，成为中粮我买客户嘴里的小苹果。与此同时，整个苹果必须保证75%以上的红度;而对于那些糖度太高而有裂口的苹果，也绝不会出现在我买上。整个直采过程中，损耗率也是不低的。由于有产地直采的优势，今年我买阿克苏苹果的采购量预计为500吨，按照一户平均产25吨，我买了直接可以帮助20家果农解决苹果的销售问题。

说起产地直采，张大治可以说是我买的一张名片。从业多年的他算是这个行业的专家，经他手采购上市的水果品种不计其数：赣南脐橙、四川龙泉水蜜桃、攀枝花芒果、海南香水菠萝、新疆哈密瓜、香梨，还有海外直采的南非橙、美国车厘子等。

在忙完阿克苏苹果之后，张大治很快就要投入到智利车厘子的海外直采工作中。很快，产自智利的新鲜车厘子就会通过独家包机直采的形式来到国内，这批车厘子都是我们直接从生产基地采摘的优良品种，个个果实硕大、殷红饱满，口感甜美细嫩、清香可口，北方冬季干燥，车厘子正好可以为人体补充大量的维生素、铁和其他微量元素，缓解口舌干燥的情况，是不可多得的好水果。

目前，食品电商行业的竞争十分激烈，各家都在搏杀生鲜品类，我买凭借产地直采、海外直采以及全称冷链的传统优势，依托中粮集团大力支持和品牌背书

，已然成为众多生鲜水果络销售的首选渠道。

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