莲子鱼怎么做好吃节能

莲子鱼怎么做好吃

文章导读 我们都知道海里面的海洋生物很多都是可以食用的，很多人都特别喜欢吃一些海洋产品，海洋里面鱼的种类也是有很多很多种的，能吃的鱼也特别多，在生活中很多人也都特别喜欢吃鱼，如果去饭店吃饭的话，肯定是要点一条鱼的，鱼有特别好的寓意，莲子鱼是大家都爱吃的，那么莲子鱼怎么做好吃呢?

主料：白鲢鱼750克。

辅料：木耳(水发) 50克。

调料：大葱30克 姜20克 大蒜(白皮)20克 盐5克 白砂糖8克 醋8克 料酒15克 酱油10克 胡椒粉3克 味精3克 淀粉(玉米)4克 植物油60克。

做法

1、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀;

2、水发木耳洗净;

3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅;

4、炸至两面浅黄色时捞出;

5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;

6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中;

7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

主料：鳜鱼750克 辅料：火腿与城镇户籍学生混合编班15克 冬笋30克 香菇(鲜) 25克 猪油(板油) 10克 调料：姜 10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克心态平和 各适量

做法

烹饪方法 1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液; 2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨); 3. 熟火腿切片; 4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片; 5. 香菇去蒂，洗净; 6. 猪板油洗净，切丁; 7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟; 8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用; 9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。