爱上软欧源泉

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“可可的醇和咖啡的香。爱上软欧，柔软中带一点点韧劲的口感。”

食材明细

主料 高筋面粉 200克 全麦粉 50克 咖啡粉 10克 可可粉 5克 清水 155克 细砂糖 30g 酵母 3g 盐 2g 黄油 20g

辅料 巧克力豆（馅料） 适量

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

咖啡全麦软欧的做法步骤

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软欧包是指松软的欧式面包。欧式面包特点是分量厚实，口感外脆里韧，以高纤维，低糖，低脂为特点，注重谷物的天然原香。

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软欧包就是结合了日式甜面包的柔软口感和欧式面包的，健康，天然

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将除黄油和馅料外的材料混合，放入厨师机，面包机，或者手工揉面。像现在天气很热，要在空调房里操作，避免面团还未揉至需要的程度，就因为温度过高，开始发酵

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市场动荡再次加剧把面团揉至光滑状态就可以加入室温软化的黄油

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面团揉到扩展阶段就可以了,取一小块面团，用手撑开，能拉出小片薄膜

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取一个干净的盆，里面刷上少量的色拉油，把揉好的面团滚圆，放入盖上保鲜膜，进行第一次发酵。第一次发酵的所需要的温度在28度~30度左右，1小时左右

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面团发酵到两倍大小的时候，就可以了

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检查下面团发酵是否完成呢？手指沾上面粉，按一个小洞口不立刻回缩，不塌陷即可。

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发酵好的面团，称重，均分成两等份，轻轻按压，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟

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醒发好的面团先用手轻轻拍扁，用擀面杖从中间向上下擀开，擀长椭圆形

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松弛10分钟左右，在进行第二次擀卷，把面团擀开，翻面，放上夹馅，我这里放的是巧克力豆，大家也可以根据个人喜好放核桃，杏仁或其他干果蜜饯

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把面团从上往下卷起来，把馅料包好，收口处捏紧

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放在不沾烤盘上，盖上保鲜膜，二发，我这里用的是学厨的不烤盘，如果烤盘不是不沾的需要垫上油纸防粘

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二发30分钟左右

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发酵到1.5倍大小

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给发酵好的面团筛上高筋面粉，用小刀片随意割出喜好的样子。

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放入预热好的烤箱，中下层180°烘烤20分钟左右烘烤的时间和温度可以根据自己家烤箱的脾气来做修改

小窍门

烤好的面包最好建议当天吃完，风味口感是最好的

如果吃不完的，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻层，想吃的时候取出，喷一点水用微波炉热一下，或者烤箱复烤5分钟。