三鲜米线做法配方力量

检测设备2021年04月21日

三鲜米线做法配方

文章导读 米线是有名的小吃,米线可以搭配各种食材烹制,根据食材和口感的不同,分为酸辣米线,麻辣米线,原味米线,三鲜米线等。今天我们主要来说说三鲜米线做法配方。首先要准备食材,三鲜米线的食材也是可以自由搭配的,虾皮、紫菜等等都可以按照自己的口味加入,平时我们用的最多的有平菇,番茄等等。

三鲜米线做法配方--用料

主料番茄2片姜1片黄豆芽1小把平菇3片黄花菜适量小葱1根猪肝少许黄瓜1小节米线2两辅料盐半茶勺鸡精半茶勺猪油1筷子白胡椒粉适量白醋1汤勺料酒1汤勺三鲜米线做法配方--做法

1.米线提前3小时泡发

2.猪肝洗净,加入清水泡10分钟(猪肝一定要耐心处理,不然吃的时候有味道)。

3.清水泡之后,切片,加入白醋、料酒、盐,麻20分钟

4.处理好的猪肝,用清水清洗2次,加入淀粉、盐,拌匀

5.所有蔬菜洗干净,黄花菜用温水泡发几分钟,番茄切片,黄瓜切片,平菇撕下来,姜切片。最后用量,黄豆芽一小把、番茄两片、黄花菜几根、黄瓜几片、平菇几片、姜一片。

6.把5中所有的蔬菜和姜片全部放入砂锅,加入骨汤(如果没有骨汤,可以用浓汤宝),开大火煮开,上盖换小火,熬5分钟

7.加入泡好的米线,待米线煮好加入猪肝,猪肝变色即可关火。加入一筷子的猪油,适量白胡椒粉,适量葱花,即可出锅

8.如果是要吃辣的人,不要直接往砂锅里面加辣椒,不然这么鲜的汤就毁了。取一小碗,加入油辣椒,盐,味精,加一勺汤,米线再挑出来(这个是重庆人的吃法)。但是我更喜欢贵州的沾水,因为海椒油会太抢味,夺掉鲜味,贵州的沾水用糊辣壳,辣味够,但是又不会抢味。取一碗,加入适量糊辣壳,生抽2茶勺,半茶勺味精,加点葱花。吃的时候加一勺汤,米线再挑出来吃。不吃辣椒的就直接拿个小碗吃就好了。

三、出售博格巴会增强欧冠对手的实力 三鲜米线做法配方--烹饪技巧

1.别人说,“过午肝不食”,所以猪肝一定要新鲜,颜色呈紫色或者褐色,无异味的;新鲜的猪肝表面有光泽;看弹性,用手轻压表面弹性要足。买猪肝的时候一定告诉老板,要上面的,不要靠近苦胆那一块,靠苦胆那一块味道不好吃。

2.处理猪肝一定要耐心,白醋和料酒都是去除腥味,食盐主要起渗透作用,淡盐水的离子比肝脏细胞的离子浓度高,通过渗透作用,肝脏组织的毒性比较容易被析出3.加入的蔬菜都一定适量,不要很容易味道太突出抢了其他菜的鲜味,特别是番茄,1~2片就好,不然就等着喝番茄汤吧。

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