今日观察商用电磁炉美食

《今日观察》商用电磁炉

《今日观察》商用电磁炉

商用电磁炉（又称商用电磁灶、大功率电磁炉、大功率电磁灶、智能环保电磁灶等）

低碳时代，如何把握市场趋势，又如何发现市场新空间，《今日观察》近日在CCTV-2王小丫正在观察。

主持人（王小丫）：大家好！这里是正在播出的《今日观察》，欢迎各位的收看。我们的系列节目《转变—中国经济发展新模式》，今天我们要继续关注中国家电行业的升级转型。提到中国的家电产品，便宜的价格，稳定的质量，一直都是中国家电独到的竞争优势，中国的家电也已经成为全球最大的一个生产和销售的市场，但是与此同时，中国的家电业却屡屡陷入价格战，产能重复的怪圈，这样一个竞争充分，甚至过度的产业将走上一条怎样升级转变的道路呢？我们又能怎样的期待中国的家电企业在未来为我们提供怎样的新技术和新产品呢？今天我们将对此展开评论。

两位评论员是来自，美的集团生活电器事业部的总裁甄少强先生，欢迎您，以及我们的特邀评论员，他是中国家电协会的秘书长徐东生先生，欢迎您。好，那我们今天的这个评论呢，我们要从一个小小的家电电磁炉说起，那么同样还是请您登陆央视、新浪、搜狐和腾讯今日话题来发表您的观点和建议，稍候我们会关注到您的留言。首先我们来看一个小短片。

卢群（）：我现在所在的是云南省昆明市一个酒店的后厨，那么我手里拿的这个帽子呢，是这儿的厨师每天都会用到的，厨师们告诉我，在过去一天下来这个帽子的边缘就会被油烟熏的都发黑了，但是现在，一天下来帽子还是很干净，而且我还发现了，这儿的厨师炒菜呢，与其他地方有一个最大的不同，就是这儿的厨师炒菜呢，他们的炉灶是完全没有火苗的，那这到底发生了一个怎样的变化呢？让我们一起来了解一下。

在这家酒店的厨房，我们没有看到传统的煤气灶、柴油灶，这里的小炒灶、大锅灶、汤炉全都采用了电磁炉灶，正在炒菜的陈师傅是个工作了20多年的老厨师，一年前来到这家酒店担任厨师长的工作。

陈建平（厨师）：以前我们炒菜的时候，一天下来，衣服全部都湿透了，等汗水干了以后，身上会产生汗盐，现在就不会出现这个问题。

在传统的厨房中，炒菜时高高燃起的火苗和厨师掂勺的动作相映成趣，但是火爆场面的背后却有着噪音大，油烟密布，安全不能保证的弊端，美的正是从厨房的这种现状中发现了一个庞大的商用电磁灶市场，利用独创的大功率加热智能控制技术，对家用电磁炉进行技术升级，研发出了环保节能的电磁灶具。这个正随着厨师烹饪而不停闪动的指示灯，1989版电影蝙蝠侠显示了电磁灶火力的大小和热量的正好也赶上了社会发生巨大变化的时间点使用情况，当锅底离开炉灶的时候，指示灯熄灭，使用的热量在瞬间低到最小，最大程度的减少能源浪费，这样的厨房革命对于餐厅来说，成本是不是很高呢？

戚永华（昆明华怡商务酒店总经理）：柴油灶1小时基本的成本是在烧7升油大概40多元钱，电灶1小时耗电15个千瓦，满负荷工作12元钱左右，它两个的差价节能75%左右。

一直以来，作为旅游城市的昆明面临着经济发展和环境保护的平衡问题，美的商用电磁灶的新技术正好契合了这一需求，目前，在昆明很多餐馆都进行了这样的厨房变革，从普通人家用的电磁炉到酒店、餐厅、单位食堂的电磁炉灶，美的发现了一条从民用到商用的财富之路，根据评估，商用电磁炉三至五年内的市场规模将达到上千亿元。【商用电磁炉】

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