油温大概的时候将虾仁放入锅中的

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食材明细

主料 去皮虾肉 300g

辅料 焙烤大杏仁 50g

配料 焙烤黑芝麻 适量 沙律酱 200g 蜜糖 1大匙 欧芹 1大匙 柠檬 1个 番薯粉 100g 盐 适量

其他口味炸工艺半小时耗时高级难度

柠檬杏仁虾球沙律的做法步骤

1

虾仁放入大玻璃碗，加入盐，蜜糖，柠檬汁。

2

将虾肉与配料抓匀。

3

每只都沾上番薯粉。

4

均匀裹上番薯粉之后一只一只抖掉多余的粉拿出。

5

锅中放入油，油温大概160°的时候将虾仁放入锅中。

6

一只一只的放入，不要贪快整把整把的放。

7

放入之后油温会略微降低，暂时不要动锅。

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等两分钟之后用勺子慢慢推动。

9

每隔三分钟推动一次。

10

在碗中加入沙律酱（酱料可以提前配好，或者炸制的时候快速配好。

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加入蜂蜜。

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加入柠檬汁。

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充分搅拌均匀。

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主要是因为海外市场受经济不景气拖累较重 再放入欧芹叶，大杏仁，黑芝麻。

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搅拌均匀成酱汁。

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捞起虾球滤油。

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滤油干净彻底之后倒入酱汁中拌均匀。（一定要确定滤干净油才可以让虾球充分沾上酱料）