青笋肉片的做法

青笋肉片是比较常见的一道家常菜，主要选择的是去皮的精髓，搭配上梅花肉，营养价值高，而且有利于身体的吸收，道德是一个具有时效性的概念一般清算需要去掉外皮，切成菱形片状，但是一定不能太厚太厚会影响口感，而且不能入味，梅花肉需要切片，先腌制好以后才可以进行制作。主料：去皮青笋200克，梅花肉100克腌肉调料：黄豆酱油5克，黄酒5克，淀粉适量碗汁调料：黄豆酱油8克，黄酒15克，清水20克，糖2克，醋1克，香油1克，胡椒粉少许，淀粉适量法夫尔说其它调料：小葱和蒜适量，干辣椒若干1、青笋削皮去筋，按图中方法切成菱形片，别太厚了，薄一些，用约七八克的盐抓匀腌十分钟2、梅花肉切片，放酱油黄酒抓匀后再放少许干淀粉拌匀，小葱切段，蒜切片，干辣椒掰开去籽，取一只碗，将所有碗汁调料倒入后搅匀，再将一半的葱段蒜片倒入汁碗中，另一半备用 、炒锅烧热，倒适量油至五成热时，先下干辣椒炸到棕色4、然后快迅放肉片炒散至七八成熟5、将青笋片倒进锅中大火炒开，放剩下一半的葱段蒜片爆香6、炒半分钟左右，把碗汁再次调匀后倒入大火炒至明油亮芡即可。