白沙糖和绵白糖的区别

白沙糖和绵白糖的区别

文章导读 白糖也是一种在人们的生活当中经常会使用到的调料，在煮甜点的时候需要使用到白糖，炒菜的时候也可能需要用白糖来调味。很多人不知道，白糖其实也是分为多种种类的，最为常见的就是白沙糖和绵白糖，许多人会把它们混为一谈，其实它们是具有一定的区别的，下面就来具体的介绍一下白沙糖和绵白糖的区别。

1颗粒大小：

绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。

白沙糖颜色洁白、颗粒如沙，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。

2制作工艺：

绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。

白沙糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。

3用于烘焙：

白沙糖更适合熬浆做面包和糕点等，沙糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之沙糖)。

绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑。

4价格比较：

一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白沙糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。

5 用途

在用途上，绵白糖适宜直接食用，易使制品上色且更易溶于面团中，一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑；白砂糖则适合熬浆做面包和糕点等，因白砂糖发脆，因此也可做饼干外层的糖（烘焙原料之白砂糖）。

总体来说这两种糖还是很好区分开的，毕竟大家天天在使用它们，熟能生巧，对于他们之间的区分还是了如指掌的。

总体来说这两种糖还是很好区分开的，毕竟大家天天在使用它们，熟能生巧，对于他们之间的区分还是了如指掌的。