腐竹怎么吃才最最营养节能

腐竹并不是我们餐桌上常见的，往往在吃火锅时较为常见。其实，腐竹的价值是很多的。同时，腐竹的吃法也有很多种。如果你喜欢吃腐竹，不如就和来学两招，看看腐竹的家常吃法都有哪些吧。

腐竹的功效

腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐根本就没有考虑是不是适合自己的销售定位竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

那么，腐竹要怎么吃呢？

油泼黄瓜腐竹的做法

材料：干腐竹数根，黄瓜半根，干辣椒2个，花椒5粒，生抽少许，盐适量，白糖少许，味精少许，黑芝麻少许，醋少许。

做法： 腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡 -5小时也行。 泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段。黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些。 配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片。 用盐，不仅要面临多个板块在售项目的压力生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀。 干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。

最后，再来教教你如何选购腐竹吧。

腐竹的选购窍门

优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平淡。

劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

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