作为经典菜品蹭飞

作者：张阳1张图片

“一道糯香排骨仿佛带我回到了小时候那个青葱时代，作为经典菜品，操作简单，食材选取极易，就注定了这是道流芳百世的好菜。空气中弥漫着荷叶与糯米的清香，两者可畏绝配。亲戚朋友远道而来，此乃待客之品，加以时日，众闻香而来，必定门庭若市”

食材明细

主料 猪小排 2截 糯米 250克 香菇 50克

辅料 姜片 适量 蚝油 1勺 五香粉 1勺 糖 半勺 老抽 1勺 生抽 1勺 料酒 2勺 盐 1勺 葱 适量 荷叶 1片

咸鲜口味蒸工艺数小时耗时简单难度

荷叶糯香排骨的做法步骤

1

糯米事先洗净浸泡1晚，最好选用猪小排，口感更好

2

排骨切成段状，清洗掉血水

3

取葱白姜片放入，能祛除腥味

4

随后依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、盐1勺，用手抓匀，套上保鲜膜放入冰箱内腌制4小时以上

5

香菇用凉水泡一会儿

6

切成丝状

7

热锅，下油，待油热至7分时放入香菇丝，放少许盐炒一会

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将泡好的糯米沥水后和炒好的香菇丝混合搅拌

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荷叶洗净铺在蒸笼上，在荷叶底部先垫一层糯米香菇丝

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腌制好的排骨均匀的裹上糯米

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放入蒸笼中码好

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最后盖上剩余的糯米

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将荷叶从四周往中间包裹起来

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放入炉灶中，中小火蒸 1个小时左右即可

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最后撒上些许葱花，一道香味四溢的荷叶包糯香排骨就完成了，糯米中带着荷叶的清香，口感软滑，有种入口即化的感觉，排骨嫩香，实属一道既简单又美味的经典佳作

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成品

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成品

小窍门

1.排骨血水清理干净，排骨事先不需要焯水，腌制过后可以祛除腥味

2.香菇不宜用热水泡，泡的时间也不宜过长，营养和香味都会跑掉，小炒一会儿可以让整道菜更加的入味

3.糯米不宜消化，肠胃消化系统不好的亲们，建议恰到好处就好，切勿贪嘴哦