每周质量关注的

精英剧场完全不同于《成吉思汗》系列固有的剧场剧情 每周质量关注：虾中打明胶 坑人没商量

（ 李红力 报道）下面是我们每周一的固定版块《每周质量关注》的时间了。注了水的猪肉很多观众朋友都知道，说白了就是不法商贩给这个猪肉增重，多赚昧心钱，这不，又有商贩把搞注射的这一套啊，用到了虾身上，你说这虾是水里生，水里长，你给它注射水肯定不行了，别急，人家有招，那他们给虾注射什么呢？

在天津的王顶堤水产市场进行调查时，这里的商贩明确向来买虾的表示，他们卖的虾里已经注入了明胶，这种虾就叫做明胶虾，不过吃了以后对人体没有伤害，可以放心。当然，有的商贩也打出了不卖明胶虾的招牌，并且告诉，这种虾是绝对不能吃的。

天津王顶堤水产批发市场水产商贩：这个虾打完胶就不能吃了，而且这个背上，肉里头也有，反正整个王顶堤啊，这条街，只有我们家卖的虾是不打胶的，并且整个早市上现在都是打胶的。当被问起这些注胶虾的来源时，这些水产商贩表示：这些注胶虾都是从水产市场进的货，货源可能是从南方过来的，而打胶的原因也是为了多赚钱。天津王顶堤水产批发市场水产商贩：打完胶可以便宜卖，他们卖60，我能卖50。

发现：这些注胶虾看起来，头大、饱满、弹性高，可虾头却很容易拨开，拨开后能看到或大或小的半透明果冻状物体，附着在虾肉上。在天津其它水产市场上，也都发现有“注胶虾”出售。那作为百姓餐桌上常见的食物，在石家庄的水产市场上，有没有注胶虾在销售呢？我们的进行了调查。

在省会的由由水鲜城，看到商贩销售的大多是从外地进口的海虾，并没有发现注胶虾，但一些水产商贩，却在买虾的时候透露了这样一个秘密。：这虾里面会不会打明胶？石家庄市由由水县城水产商贩：卖你一二斤还值得打胶，还有这虾这么大还用打胶，胶都比它贵。你明白罢？一般进口的才打胶呢。

那为什么进口虾在销售过程中，会出现“注胶虾”的情况呢？一个商贩解释说，这主要是因为价格。石家庄市由由水县城水产商贩：一般来说，进口虾打胶，咱们这种虾不打胶，说实话，一般打大的

，你像这个二十块钱一斤的虾，你打上一斤胶才能卖多少钱，打胶的虾都是百八十块钱一斤的。

其他水产商贩也告诉，除了进口虾之外，注胶虾的现象还普遍存在于一些高价位的虾类产品中，而目前石家庄的水产市场上，出现“注胶虾”的情况还比较少见，除了有关部门监管严格以外，一种重要原因是，石家庄市的水产市场中，虾类以中低价位为主，如果往虾里注胶的话，付出的人工和材料成本，会让水产销售商们“得不偿失”。那么说了这么半天，注胶虾里面添加的明胶，到底是一种什么物质，又为何会受到不法商贩的“青睐”呢？为此请教了有关方面的专家。

河北医科大学教授公共卫生学院副院长田庆宝：举个简单的例子，我们常常看到熬猪皮，熬骨头时候，出来的胶状物，这就是明胶。田院长告诉，一般在工业生产中，以新鲜牛皮和猪皮为原料，经过一系列加工后，生产出的明胶，为一种无色或略带浅黄色、无味、半透明的颗粒。不法商贩使用这种明胶作为注胶虾的原材料，主要是认准了它的特性。河北医科大学公共卫生学院副院长田庆宝：明胶吸水能力在五到十倍之间，增重能力可以达到20%到30%。

这也就意味着，往一百元每斤的虾里注射明胶的话，十斤虾的重量会变成十三斤，虾类销售商额外收入三百元，利润可谓惊人。田院长表示，像这样的“注胶虾”销售后，消费者往往察觉不到。因为明胶的熔点在40度左右，人们处理虾类产品时，无非采取烹、炒、煎、炸的方式，温度高，等“注胶虾”端上餐桌，明胶早已经融化，消失得无影无踪了。河北医科大学公共卫生学院副院长田庆宝：在买的时候啊，可以打开鲜虾看一看，看看这个虾壳和肉的缝隙之间，有没有胶状物，如果有，那就是明胶虾了。

据了解，明胶按用途可以分为照相、食用、药用及工业四类。市场上的注胶虾多采用的是食用明胶。虽然是可以食用的，但过量食用明胶的话，也是会给人体的消化道和肝脏造成一定的损害。河北医科大学公共卫生学院副院长田庆宝：这样做坑害消费者，还有就是这些注胶过程一般在黑作坊里完成，安全保证不了，另外可能添加其他不明物质。田院长说，注胶虾就同注水肉一样，同样是利益驱使的产物。面对这种情况，国家有关部门有必要对有关食品法规进行修改，加大这些非法行为处罚力度。