勾兑酱油不会致癌了

勾兑酱油不会致癌

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史密斯紧接着抢断 受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英

对中国人来说，酱油是最常用的调味品之一。在食品安全备受关注的今天，许多人追求绿色、有机甚至手工的;一听到“勾兑”便会抵触。最近上流传的一段视频中，“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。

山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》，按照工艺不同，酱油分为酿造和配制。酿造酱油通过发酵来水解蛋白。配制酱油是酿造酱油与勾兑酱油调配而成，其中，酿造酱油的含量不少于50%。勾兑酱油全名是“酸水解植物蛋白调味液”。它的原料跟酿造酱油一样，主要区别是勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。