榴莲戚风蛋糕的做法详细步骤第步呢

榴莲戚风蛋糕的做法详细步骤第1步

将榴莲肉中的果核去除掉；

再用搅拌器搅打成泥；

第2步

将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;

将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入， 再搅拌均匀;

第3步

将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀;

加入打碎成泥的榴莲肉， 一起搅拌均匀；

第4步

再加入面粉；

充分搅拌均匀备用;

第5步

将蛋清打起搅拌大泡后分两， 三次加入另外60克糖，

搅拌均匀;

第6步

在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

第7步

已经达到了上百万之多。值得一提的是 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;

第8步

将它们搅拌均匀;

倒入所需要的模具中七，八分满, 放如烤箱前先振动两下:

第9步

同样的倒入到另一个模具中， 七，八分满；

放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟， 烤好后拿出来倒立在架上。

第10步

趁着蛋糕微热时脱模即可。

榴莲戚风蛋糕的做法小贴士1. 榴莲取出果肉， 将核剔出， 再用电动搅拌器搅打成泥；2. 蛋清要打在无水无油的容器中；3. 打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；4. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；5. 蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷。