杂粮面条的做法蹭飞
杂粮面条的做法
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面条是我国粮食食品之一,历史悠久,分布甚广。面条烹调简单,并可根据各人的口味和地方习惯,加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条,并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法,因此很受消费者欢迎。地方传统产品也很多,如福建的龙须面、棋子面,江苏的空心面,山西的刀削面、浙江的馄饨面等,各具特色,驰名全国。
手工杂粮面
手工杂粮面是一道家常主食。主要原料是面条;主要工艺是煮,制作简单。如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
手工杂粮面的原料:面粉
手工杂粮面的配料:黄豆粉、荞麦粉、白菜、狮子头
手工杂粮面的调料:食用油、盐、味精
手工杂粮面的做法:
1、备好适量的黄豆粉、荞麦粉和面粉;
2、加适量温水和好,揉成面团,放上20分钟;
3、准备好做面条的工具;
4、装好面团,扭紧;
5、在锅中将水烧开,扭转面条工具的把手,将面下锅;
6、煮几分钟后,加上白菜、狮子头,添加调料,白菜叶七成熟的时候起锅
制作方法 中国制作面条的方法大致有三条:
1.拉抻法:将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作,经验性强,对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条,如龙须面、空心面等都属此类。
2.擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片,然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类,再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。
3.挤压法:将面团放在压模中加压,面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”,口感硬实。
用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制,也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大,面条在挤压过程中温度升高,成品可达到半熟状态,所制成的粗粮面条具有弹性。 面条制作方法,除在面条成型过程上有不同之处外,另外表现面条特色的重要环节是添加辅料,尤其是拉抻成型的名产面条,一般都添加适量的食盐或小苏打。
看了以上的做法是不是很心动呢,那就赶紧动手制作吧,温馨提示一下,狮子头挑选时不要太大,这样容易煮熟;白菜在锅里不要待太久,不然容易黄;没有狮子头,也可以用肉丸代替,而且面条一般人皆可食用,病湿热者忌食面条,希望以上的做法各位已经学会了。
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