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如果才能当好一个餐饮店长

1、给目标　　　　用目标激起人，用共同的愿景和阶段性目标激发个人的需求、潜力和梦想。激活团队中每个人的潜能和热忱，在实现共同目标的过程中，实现个人理想。　　　　每个人都有自己的理想和目标，作为“头”要了解店员的思想和想法，当其目标同团队目标一致时，要积极鼓励和支持其努力实现;当其个人目标不明确或与团队目标不一致时，要用团队目标引导和影响下属，建立与团队一致的目标，为团队目标而努力工作，以团队目标实现作为个人价值的实现。　　　　不同阶段的子目标是不一样的，不同岗位、不同年龄、不同性格的店员目标也是不一样的、分层的，作为店长，要分层引导，指导他们制定符合本身实际的目标理想，并且统一于团队每一阶段目标之下。只有这样，才能更大限度地调动个人积极性，个人和团队才能共同发展。　　　　2、给方法　　　　优秀的店长不是裁判是教练，教给人方法，“示范给看，再看着干”，先培训后上岗。好的 是严师，对敷衍、应付、吊儿郎当的员工，会毫不客气，严加训戒，丝毫不留情面。因为他们知道，没有端正的态度，什么目标都终将落空。今天的放松，就是明天的风险。　　　　只有团队的综合素质提高了，只有每个人的能力提高了，团队的目标才能实现，团队利益才能更大化。　　　　3、给标杆　　　　优秀的店长，善于抓典型，特别是抓正面的典型，树榜样。榜样的气力是无穷的!有了标杆，团队就有了活生生的榜样，目标就明确了!　　　　他人能做到的，为何咱做不到?就会抛去客观理由，找内在的主观原因，查找问题，发掘潜能。　　　　4、给犯错的机会　　　　给店员机会的店长比比皆是，给店员机会又容许出错的店长却不多。而优秀的店长，更是要能容忍店员出错的，容许店员犯非原则性的错误，鼓励大胆试错，大胆创新，积极探索。只有让店员在试错中成长，才能培养出行家能手、高手!培植起团队中坚气力。　　　　失败的教训比成功经验更重要。经验替换不了教训，经验传授常常会成为耳旁风，打动不了人，而教训往往能震动心灵。人不经过教训的洗礼，往往不成熟，无法实现人生的演变与升华。教训让人成长。　　　　给店员犯错的机会，需要店长的胆识与勇气，敢于、善于给店员机会，并勇担责任，不怕其出错，这是优秀店长打造优秀团队的关键。　　　　5、给鼓励和支持　　　　从授权开始，店长都要鼓励店员，支持店员。成功时要大加赞扬和鼓励，而失误时更需要店长的鼓励。没有谁想失败，失败时店员会背负巨大的压力，更需要店长的鼓励和支持，鼓励其查找问题，总结教训，找到解决方法，克服心理障碍，走出失败阴影，实现技能和心理素质的双提高，从坏事变为好事。　　　　6、帮助纠偏　　　　做事情没有不出错的，越是有激情、有干劲、有创新精神的团队，冲劲越足。但你超我赶中，个人的工作方法，同事之间的调和配合，一定会出现偏差、不合拍，甚至小摩擦的地方。　　　　作为领头人，1要关注这些问题的早期苗头，及时纠正一些不良倾向，将问题消灭在萌芽和起步阶段;2要避免某些人脑子过热或偏执，违背规律和制度做事，犯原则性错误，保持团队的凝聚力和战斗力!　　　　管理无定式，只要不违背规律和制度就无根本性的对错，有1000个管理者就有1000个以上的管理方式。　　　　无论是强势的严管，还是人性化的柔管，只要能凝聚团队，激发每一个成员的潜能，更大化地发挥他们的能力，实现目标，就是一个合格的管理者。如果能创造出超常的事迹，则就是优秀的带头人。

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