茄鱼大家吃过吗源泉

茄鱼大家吃过吗，知道茄鱼怎么做吗，不清楚的人们可以看看这篇文章的介绍，非常的详细，很不错的一道美食。茄鱼不但口感好，还有丰富的蛋白质，氨基酸和矿物质，维生素等多种人体需要的营养物质，所以是一款健康美味的美食。

茄鱼怎么做

松子茄鱼的简介及特色

色泽红亮，鱼香味浓，松子酥香。

菜系及功效：湘菜

松子茄鱼的制作食材

茄子2个，油酥松子30克，细泡辣椒20克，糖20克，醋20克，味精2克，精盐少许，高汤50克，姜米5克，蒜米2克，葱花30克，水豆粉适量，色拉油500克，全蛋豆粉糊适量。

教您松子茄鱼怎么做，如何做松子茄鱼才好吃

1、将茄子去皮一破为二，在茄子的半圆面上剞1厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形块。用碗将精盐、味精、糖、醋、高汤、水豆粉对成味汁。 2、锅置中火上，放入色拉油烧至四成热，将茄块逐一上全蛋糊，下油锅炸至呈金黄色，熟透打起，装入盘中。锅洗净，放入色拉油50克，细泡辣椒炒出色和香味，放入姜米、蒜米、葱花同炒，烹入味汁炒至亮油，倒入松子，起锅淋于茄盘上即成。

红烧茄鱼怎么做？

1、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；

2、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用；

3、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；

4、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。

制作提示

1、老抽是用来上色的，不要放得太多。我放得有点多，所以颜色太深了，但是味道还不错；

2、带鱼易熟，所以茄子和五花肉要先炒得差不多熟了，待最后出锅后保证带鱼和茄子都熟得正好。我做的时候，茄子先炒的不够熟，结果带鱼先熟了，茄子还不太烂，又单独烧了一会儿茄子才正合适；

3、五花肉和茄子可以把块切得小一点，更容易入味儿。

瓦块茄鱼

食材明细 茄子 鸡蛋清40克 香菇(干)20克 盐3克 辣椒酱20克 酱油10克 醋2克 白砂糖10克 味精2克 姜5克 花生油100克 淀粉(豌豆)15克

瓦块茄鱼的做法详细步骤

1. 将茄子去皮切成1 厘米厚、3 厘米宽、6 厘米长的块，两面剞上一字花刀；

2. 茄块再加入盐少许，腌约15分钟，轻轻挤去部分水分待用；

3. 水发香菇切成丁；

4. 鸡蛋清搅匀待用；

5. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，将茄块逐块挂上蛋清糊下锅，炸呈金黄色，出锅沥油；

6. 炒锅留底油，下姜丝、辣椒酱、味精、精盐、酱油、醋、白糖，煸炒入味；

7. 再下茄鱼、香菇丁和鲜汤100毫升，小火烧4～5分钟，待汁收浓，淋上香油即成。

瓦块茄鱼的做法小贴士

焦占军有一栋价值3000多万的天元酒店制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

知道了茄鱼怎么做，是不是很想亲自动手实践一番呢，看看这篇文章介绍的茄鱼的做法，总共有三种做法，不同的做法有不同的口感，对人体有不同的作用，方式和步骤也不同，所以要仔细的学习，能够自己做一份茄鱼才是最幸福的事。