细米线的做法权衡

细米线的做法

文章导读 按照不同的制作工艺，米线的分类有很多种，比如细米线、粗米线，但这仅仅是制作工艺的区别，原材料是差不多的，即都是以大米为原材料制成。不同宽度的米线往往有不同的口感，搭配不同的汤料食材调料，也会有很多的味道，米线具有丰富的营养，是一道很理想的营养快餐食品。

米线作为中国传统的小吃，很多人都喜欢吃，米线之所以受到很多人的欢迎，除了米线本身的香气口感外，还有汤味香醇的高汤，忙碌工作之余吃一碗香气扑鼻的细米线，实在是一件美好的事情。　　作为米线家族中的一个成员，细米线的做法可谓有自己的特色，细米线特点：米线柔糯适口、配料考究、调味丰富、制作精细、汤味香醇。所以深受大众消费者的喜爱。

细米线的汤料有几十种名贵中草药熬制而成，顾客闻到我们的鸡汤，感慨万千的说：“鸡汤滚三滚，神仙站不稳。”既然米线这么好吃，您一定迫不及待的想知道米线的做法，现在我就为您详细介绍细米线的做法。

细米线的做法详细介绍

食材

米线、料包、青菜、鸡卤、鸡架、紫菜、虾皮，碎花生米。

步骤/方法

并持久上色 1、熬高汤。用鸡架熬制高汤，准备好鸡架和香料包，按时间熬制高汤，掌握好时间火候。一般30分钟就可以了，会使高汤香气十足。

2、炒制鸡卤：鸡卤的炒制有一定的流程，可以放入熟油、加入点豆瓣酱，然后把切好的葱姜末放入，加入切好的鸡胸肉翻炒，这个时候一定要小火炒，放点糖，老抽和适量的米酒，加入高汤炖15分钟左右，最后放盐、味精、鸡精就可以了。

3、制作米线。高汤和鸡卤做好了以后，就该制作细米线了，可以事先把米粉用热水泡软待用，炒锅里放入熟油、豆瓣酱、葱姜末、然后加入青菜，加入熬好的高汤，放入细米线慢炖，盐、味精、鸡精、白糖适量。出锅后放紫菜、虾皮，碎花生米，香菜、鸡卤。

其实细米线的做法并不是十分复杂，一般人都是可以学会的，但是如果您需要作出好的口味就需要有好的高汤配方，加上必要的作料，你也可以做出一手美味的米线。