嘉兴新丰生姜深加工试水机器换人

　　原标题：新丰生姜深加工试水“机器换人”

　　腌姜过程“机器换人”了！7月20日，在嘉兴市新丰生姜开发有限公司看到了正在调试的腌仔姜生产线，这是新丰镇首次在生姜深加工上试水“机器换人”，很有可能在全国也属首创。

　　走进该公司，只见食品生产厂房已经装修终了，从预处理车间进入精加工车间得先经过紫外线、消毒池和浸手池，气泡清洗机、真空滚揉机、高压喷淋机、风干机、灌装机、拧盖机等仪器一应俱全。

　　在这里，除姜块分拣需要人工操作外，其他所有工序全部由机器“负责”。

　　企业负责人顾菊良夫妇，在生产腌制生姜方面有10多年经验，但一直处于餐厅小作坊状态，全人工操作，七八名员工一年生产约25吨腌仔姜。随着新丰生姜品牌打响，市场需求量也不断攀升，眼看着广阔的市场销售前景却有心无力，夫妻俩很着急。

　　三年前，他们开始斟酌“机器换人”，可国内找不到这样的先例。再一打听，整套生姜腌制流水线设计制造得投资700多万元，实在太贵。

　　因而，他们开始想办法“凑”出一套生产线来。

　　顾菊良和企业副总经理金峰四处打听、查阅资料，在清洗、腌制、消毒、灌装等工序上都有相应的机器，但在敲松姜块这道决定腌制姜爽脆口感的工序，一直找不到合适的机器来替代。

　　最后，他们想到了真空滚揉机，这是用于肉类深加工的一种仪器，利用物理冲击原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用。这样的过程和人工拍松生姜的过程很相似。

　　他们买来了一台机器做实验，效果挺欣喜。通常一块完全的生姜中都有一部分是老姜，纤维较长，口感粗糙，因此只能弃用或贱卖，但用了真空滚揉机，即便老姜也能被“拍松”，腌制后口感挺脆，这样就能大大下降消耗。而且不仅能用于生姜，也能用于其他块茎类植物，为将来拓宽生产品类打下基础。

　　调试中，这套机器也暴露出不少缺点，企业又开始了改进。比如几个机器连接处较宽，出现漏料等，企业为此专门加长、加宽了接口件，解决了问题。用于脱盐脱水的一体机有 00多公斤重，人工搬动太累，因此他们又特地购买了吊机。就这样一关一关攻克，终于把这些机器变成了专业生姜腌制流水线。

　　“机器换人”后，整套装备投入约250万元，企业用工约为 0人，是原先的4倍左右，但腌制时间从12个小时缩短为6个小时，预计年产量可达500吨，生产效力提升了20倍。

　　该企业还准备把生姜原材料分级，嫩的做腌姜，老的则生产姜粉、姜油、姜片等，不但要把生姜产业链进一步拉长，还要做出生姜腌制的产业标准来。(责编：王丽玮、吴楠)

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