每次去港式粤式茶餐厅必点的

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“广东肠粉是我很爱吃的点心，每次去港式粤式茶餐厅必点，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，看过他们现场的制作，所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。”

食材明细

主料 粘米粉 100克 澄粉 30克 玉米淀粉 10克 盐 少量 植物油 适量

辅料 虾仁 200克 胡椒粉 适量 盐 适量 料酒 适量 葱姜蒜 适量 小青菜 几颗

配料 生抽 适量 香油 适量

咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时简单难度

广东虾肉肠粉的做法步骤

1

虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右

2

粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合

3

加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟

4

取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆

5

转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄

6

锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟

7

刚蒸好中间会鼓起

8

拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮

9

在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花

每到夏天的旺季 10

慢慢卷起来

11

将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可

12

吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

小窍门

每做一张粉皮都要先将米浆搅拌均匀！