猪肉涨价豆油夏季

猪肉价格连涨16个月后坐滑梯肉价已接近去年同期

在持续上涨16个月后，6月中旬开始生猪价格出现下跌。近日，记者访问京城“菜篮子”北京新发地农产品批发市场了解到，新发地市场6月份白条猪批发的平均价开始逐渐转入下行通道——6月的前半月，肉价小幅波动下行；后半月大幅波动，快速向下。新发地市场统计部门负责人刘通表示：“肉价进入下行通道，是在近一两年内难以改变的事实。”

肉价快接近去年同期

记者梳理发现，2015年3月生猪价格只有5.8元/斤，而这也是新一轮上涨通道的起始时间。此后生猪价格一路上升，至今年春节过后开始“狂飙”，到5月份，新发地市场白条猪批发的加权平均价是12.84元/斤，整体肉价到达有记录以来的最高点，比2015年同期上涨48.96%。

据刘通介绍，从6月中旬开始，生猪价格开始转入下行通道。6月17日新发地市场白条猪的批发平均价是12.20元/斤，比6月10日的12.93元/斤下降5.65%；比2015年6月17日的9.35元/斤上涨30.48%。

上周，新发地市场白条猪批发的平均价在前期大幅下落以后，继续在高位进行调剂，调剂的方向仍然是下行。据监测，7月1日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.90元/斤，比6月1日的12.85元/斤下落15.18%；比2015年7月1日的10.63元/斤上涨2.54%。数据显示，猪肉价格月环比大幅下落；年同比涨幅明显收窄。

上市量和批发价双降

监测显示，上周新发地白条猪的日均上市量为1475.14头，比前一周的1511头减少2.37%；比前4周的1513.86头减少2.56%。

去年同期日均上市量为1697.86头，今年同比增加-13.12%。刘通表示，出现生猪上市量和批发价双下降，主要是因为现在到了肉类消费的淡季，“市场上销售的白条猪又大多是肥肉型白条，销量自然就会下落，而且也卖不上价”。而肥猪的大量存在，不是屠宰业的错误，是压栏惜售的后遗症。

刘通介绍，监测数据表明，养殖场压栏惜售加重了毛猪供应的紧张形势，才使得肉价大幅上涨。但是，这些惜售毛猪依然被留在圈中。等到肉价回落以后，惜售的心理淡化，毛猪出栏的时候已错过峰值。

肉价进入下行通道难扭转

尽管猪肉价格已开始出现连续下滑，但依然有声音预测，肉价会在6至8月冲高。但是6月后半月肉价下行的速度加快，致使6月白条猪的加权平均价明显低于5月，这种走势却又出乎了许多“预言家”的意料之外。

对此，刘通表示，“6月后半月肉价的下滑仅仅是开始，肉价进入下行通道是难以改变的。”这是由于惜售是有条件的。惜售以后，毛猪延长了留栏时间，毛猪个体会越长越大，由瘦肉型猪长成肥肉型猪。在进入夏季以后，人们在饮食上会追求平淡，肥肉型猪会被市场所排斥。所以，进入夏季以后，肥肉型毛猪的收购价会低于标猪的收购价，此前留栏时间过长的毛猪会积极寻觅前途，惜售的心理会不攻自破。

而随着气温升高，肥肉出现售卖难，大体形的白条批发价明显低于标猪白条，屠宰厂就不愿意收购肥猪了。5月下旬，北京的几家屠宰厂已经获得部份话语权：把肥猪，即单重超过140公斤的毛猪每头收购价下落100元。这种现象的出现，意味着毛猪价格开始出现松动，“如果我们还陶醉在‘毛猪价格坚挺、养猪场一家独大’的氛围中，就可能会错失一些良机的”。

刘通认为，屠宰厂话语权的取得，是养猪场赠予的。是养殖场太高的预期造成大量毛猪压栏，而大量压栏的毛猪出现滞销又把价格砸了下来。6月下旬毛猪价格下降是被推迟了两三个月的下降，肉价中的水分还会逐渐被挤出。一些急于“突围”、“扩大”的养殖场，需要冷静地思考后期的发展和经营策略。

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