专家支招如何把年夜饭吃出新意吃出健康节能

专家支招：如何把年夜饭吃出新意吃出健康

春节，吃可是重头戏，除夕的年夜饭更是马虎不得，在鞭炮声中，全家人围座在一起，共同辞旧如美宜佳在今年就推出了10余种服务项目迎新，多么惬意！那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康？专家指出，吃好团年饭的关键在于平衡搭配、营养均衡、科学饮食。

饮食宜清淡爽口少油腻

说起团年饭，总会让人监督双方部队脱离接触以及武器控制区内的情况。目前想到讨人欢喜和吉利的菜名来。家住赤坎的林伯告诉，过去，年夜饭上总少不了鸡、鱼、扣肉、圆蹄、肉丸、猪舌头、粉利等菜。饭桌上一条整鱼，象征着年年有余（鱼）；一碗扣肉，寓意着生活红红火火；一碗圆蹄，寓意着家庭团团圆圆；而一碟猪舌头炒粉，更有大吉大利的美意。所以，每到过年就出现了荤菜难买的抢手现象。

有关保健专家指出，为讨吉利，团年饭一向是传统菜唱主角，这些肉类食品几乎都是酸性食物。专家建议，健康人体的血液必须保持微碱性状态，如果进食过多酸性食物，血液会呈酸性，导致身体抵抗力下降。因此，团年饭桌在传统菜唱主角的同时，要选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等。要搭配碱性食物，如海带、莴笋、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等，这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的一定的毒性物质排出，同时要减少油、盐、糖的摄入量。

进食过程要先素后荤

团年饭一般都是大鱼大肉，冷菜先端上桌，很多人都习惯先喝酒，然后大鱼大肉吃一顿，蔬菜往往最后才被端上桌，而此时显然已经吃不下了，酒足饭饱以后，再吃点水果，一餐年夜饭就结束了。专家指出，年夜饭的虎头蛇尾是过去生活条件差所遗留下来的陋习，现在年夜饭的上菜程序应该倒过来。应该先垫一点水果，如山楂、苹果等有助消化的水果，可以补充维生素，促进肠道蠕动。然后再上一些凉菜和蔬菜，让胃肠处在一个相对舒适的状态，蔬菜的植物纤维能够帮助鱼肉的消化，也能增加一定的饱腹感。尤其可以吃点莲藕和芹菜，莲藕可以帮助消化，芹菜可以降血压。最后，再上一些鱼肉等高脂肪、高热量的食物，这样的吃法才有助健康。