菜品色泽红亮蹭飞

今天给大家介绍征服了万千食客的胃口的小龙虾吃法----香辣小龙虾，菜品色泽红亮，虾肉细嫩入味，口感香辣鲜浓，让人食指大动，在家吃的另一大好处是，看着这么大的量，不需要那么讲究，不用带一次性手套，直接动手吧，酒呢？

走在吃龙虾的路上---香辣小龙虾

原料：小龙虾，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜蒜，干红辣椒，豆瓣酱，酱油，料酒，白糖，油盐。

香辣小龙虾的做法

1.左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净；

2.握住小龙虾正面朝上，找出虾尾中间的那片；

3.从尾巴处将虾线（肠）拔出；

4.准备好其他材料，将虾水分沥干；

5.热锅凉油，放入较多些的油，下入处理好的小龙虾；

6.不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出；

7.锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒；

8.翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒；

9.翻炒加水或者啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开；

10.下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）；

11.加入盐，大火收汁；

12.最后加入点糖一起翻炒均匀；

13.将它们装入锅中。

美食小贴士

1.小龙虾的处理一定要仔细，手抓虾子让小龙虾的腹部朝上，直接在流水下冲刷虾子；再将小龙虾正面朝上，找到虾尾中间的一片，捏住那片尾巴抽出里面的虾线；处理好的小龙虾沥干水分；

2.烧热锅，放大量的油（平时炒菜的2、3倍），下入处理好的小龙虾进去煸干水分；一般外面卖的都是油炸，但是家里制作为了更健康，只需多加点油将小龙虾煸出水分后盛出来备用；

3.锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒出红油，再将所有的调味料大料放入里面炒香，加入适量的水或者啤酒煮上一会儿；再放入处理过的小龙虾一起煮，煮上20分钟左右（以虾的量为主），大约八、九成熟后开小火收汁，加入盐和糖翻炒调味；

4.留少许汁时关火泡上一会儿，让它吸入汤汁更入味；再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。

在运动画面表现方面关键词:小龙虾