剩饭的细菌多吗.力量

剩饭的细菌多吗?

文章导读 剩饭是我们日常生活中十分常见的一种情况，一般做饭的时候掌握不好饭量就会容易做的多了，就会容易导致剩饭，而剩饭不仅味道不新鲜，同时也会容易导致变质，再次食用就会容易对身体导致很大的危害，而剩饭当中是没有细菌的，但是有一定的亚硝酸，会容易出现中毒的情况。

剩饭有细菌吗?

剩饭中有亚硝酸盐

当我们说不要吃剩饭剩菜时，往往会用这样一个理由：“剩饭剩菜里的亚硝酸盐含量太高了，吃下去对人体不好”。

亚硝酸盐本身有很多用途。它是食品生产行业必不可少的材料。亚硝酸钠被用来腌制肉类, 因为它可以防止细菌生长。同时，由于它还是一种还原剂, 与肉的肌红蛋白反应后, 能够使产品呈现出令人满意的粉红色\"新鲜\"颜色, 如牛肉。

但不要吃剩饭剩菜的说法是有道理的。

很多新鲜的食物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐的成分。如果新鲜的时候吃，就不会有什么问题。但放置太久的话，细菌就在其中大量繁殖。随着细菌的增多，它们会把硝酸盐转化为亚硝酸盐，让这种物质的含量迅速增多，从而达到威胁健康的地步。

亚硝酸盐有毒，少吃为妙

当前印度对死刑十分慎重 对人体来说，亚硝酸盐是一种值得警惕的物质。一方面，在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。

另一方面，短时间内摄入大剂量的亚硝酸盐，人体会出现中毒反应，严重时甚至会丧命。亚硝酸盐对人的致死量为每公斤体重22毫克。误食亚硝酸盐的人会出现以下症状：胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。

严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷。在食品监管不严的过去，经常有某某食堂误将亚硝酸盐当成食盐导致数十人送医的见诸报道。严重时，患者还会因为呼吸系统和循环系统衰竭而死亡。

退一步说，不考虑食物中的亚硝酸盐，就说剩饭剩菜中的细菌，进入人体也对健康没什么好处。

不要过分恐慌剩饭菜中的亚硝酸盐

虽然说剩饭剩菜里的亚硝酸盐会比新鲜食物要多，但是也没有必要极度恐惧。因为抛开计量谈毒性就是耍流氓。一般来说，一盘隔夜剩菜中的亚硝酸盐含量约为每千克有七毫克。

但是要知道，国家对亚硝酸盐制定的标准是每千克三十至七十毫克。这意味着，一盘剩菜吃下去，距离国家划定的线还比较远。

但是，这么说只是为了让大家不要对剩饭剩菜过度恐慌，并不是说亚硝酸盐对人体无害，更不是鼓励大家去吃剩饭剩菜。毕竟，对身体有害的物质，我们能少摄入就尽量少摄入。而且，大多数食物都是新鲜的时候吃比较好。单论口感，我们也提倡吃新鲜食物。