食疗药膳有讲究那你知道几个呢永恒

食疗药膳有讲究 那你知道几个呢

药膳具有保健益寿、预防治疗、滋补强身等作用。选用药性平和，具有调补强身，扶正固本的药膳，达到促进发育，调理气血，抗衰延年的目的。可根据体质、天气、年龄等不同人群，选用合适药膳起到中医预防保健作用。应用时须注意食疗中药性味、药膳宜忌、选料与加工、烹调技术等，并掌握药膳应用原则。一起来看看食疗药膳的讲究吧。

显卡自然不能含糊。技嘉计划为该系列被基本最高端型号配备NVIDIA GeForce GTX 980M显卡。▲配图非本文产品 1.食疗中药性味：

食疗中药属于中药范畴，中药药性理论同样适用于食疗中药。食疗中药同常用中药一样，各有不同性味。在药膳治疗中，不仅要讲究非食疗中药材性味，也要注意食疗中药材性味，这样才能取得好疗效。一般说来，温性、热性食疗中药，如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具有温里、散寒、助阳作用，可用来治疗寒证、阴证；凉性、寒性食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解毒作用，可用来治疗热证、阳证。

还有一类食疗中药，无明显温凉之偏，比较平和，称为平性。以各种畜肉为例，羊肉、狗肉性温，兔肉性凉，马肉性寒，猪肉、牛肉、驴肉性平。再就五味而言，酸味食疗中药，如乌梅、石榴等，收敛、固涩；苦味食疗中药能清热、降气、泻火、燥湿，如苦瓜清热解毒，杏仁降气等；甘味食疗中药，能补养、调和、缓急止痛，如大枣、蜂蜜、饴糖之补脾和胃、养肺补虚、缓急止痛等；辛味食疗中药有发散和行气等作用，如生姜、大葱发散风寒，橘皮、砂仁行气等；咸味食疗中药能软坚散结，如海藻、海带等；淡味食疗中药能渗利小便，如茯苓、薏苡仁等。

应用药膳还应注意食疗中药五味与五脏关系。一般说来，辛入肺，甘入脾，苦入心，酸入肝，咸入肾。只有根据性味合理选用药膳，才能达到滋补身体、防治疾病目的。

2.药膳治疗宜忌：

就四季补益而言，春季宜升补，夏季宜清补，长夏宜淡补，秋季宜平补，冬季宜滋补。就五脏疾病而言，肝病忌辛味，肺病忌苦味，心、肾病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。就病人体质而言，体质虚弱者宜补益，忌发散、泻下；体质壮实者不宜过用温补；偏阳虚者宜服温补药膳，忌食咸寒食品；偏阴虚者宜服滋阴药膳，忌用辛热食物。就疾病性质而言，热性病宜用寒凉性药膳，忌用辛热之品；寒性病宜用温热性药膳，忌用咸寒食物；脾胃虚弱、消化不良者忌油腻饮食；患疮疡、肿毒、过敏性皮肤病或外科手术后忌食发物（即鱼、虾、蟹、猪头、酒、葱、韭等易动风、助火、生痰食品），以免加重病情或延缓愈合。

古代文献中还记载有一些药膳配伍禁忌，如黄连、桔梗、乌梅忌与猪肉配伍，鳖忌苋菜，人参忌萝卜等，应用要时注意。

提醒：随着人类的文化、文明的发展以及生活水平的日益提高，对自身保养、养生的需求也日益增长，在做食疗药膳时要注意药材与食材的配比！