椰蓉面包卷卷的做法详细步骤第步

椰蓉面包卷卷的做法详细步骤第1步

馅部分：先做馅部分，使椰蓉能吸得饱饱的蛋液黄油，也泡出香味。

全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰蓉拌匀即可。

第2步

面团部分：配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋，再加入室温软化的黄油继续搅拌至扩展阶段。

面团基础发酵约1小时至2倍大，用手按下洞口不会回缩。

第3步

面团用擀面杖擀开，擀得尽量薄一些，排气，折3折。再擀开，如此擀次

同比增加58.6% 分割为56g每个，滚圆。盖上保鲜膜，松弛约分钟。

第4步

先将面团擀开如牛舌状，翻面后两边向内折起，再翻面擀开，再翻回来抹上椰蓉馅，从上向下卷起来。（这里说得有点绕，不懂的看图上配的文字就比较清楚了）

整形后，继续放温暖湿润处，最后发酵约分钟。

第5步

发酵好后，一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面。

烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾冷却。