每到腊月的时候了

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“记得小时候，每到腊月的时候，院子里家家都要做这个菜，用过年凭票供应的猪肉，炖肉，做丸子剩下的肉皮，配上青豆黄豆，豆干胡萝卜还可以放一些土豆，白菜帮，都是一些以前过冬的当家菜。熬上一锅这样的腊豆，放在院子里的大水缸里，让它自然凝固。那时的冬天也觉得比现在冷，所以能放好长时间。吃的时候切下一块来，淋上醋蒜和香油调好的汁儿。在那物质匮乏的年代，真是一道过年时不不可少的年菜。我今儿用的肉皮，提前用水焯过，洗净处理好了。”

食材明细

主料 肉皮 适量 胡萝卜 适量 青豆 适量 黄豆 适量 五香粉 适量

辅料 葱姜大料 适量 干红椒 适量 桂皮 适量 料酒 适量

华总青年团日前公布的廉政与防范罪案调查显示 咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度

腊豆皮冻的做法步骤

1

看看原料吧。

2

肉皮提前焯水，洗净，泡清水中备用。

3

胡萝卜切小丁。

4

五香豆干也切小丁。

5

锅中放料酒酱油，葱姜，大料，桂皮，干红椒。青黄豆和肉皮。

6

用大火烧开，改小火炖制。

7

炖到肉皮软烂，放入胡萝卜和五香豆干，盐，用大火收汤。

8

熬到汤汁粘稠时即可关火。

9

冷却后，放保鲜盒里在冰箱让其凝固。

10

吃时切块即可。