具有健脾除湿润燥解毒的作用

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“毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，营养也很丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分，有补气健脾的食疗功效。现在夏天正是吃毛豆的季节，毛豆可以炒着吃，也可以卤着吃。我家最喜欢水煮毛豆，每当看电视的时候，听音乐的时候，或者喝啤酒的时候，来上这么一小碟冰镇卤水毛豆，那真是一种享受啊！”

食材明细

主料 茴香 5克 花椒 6克 桂皮 1小段 丁香 4颗 八角 1个半 香叶 1片 新鲜毛豆 260克 干辣椒 4个

辅料 白砂糖 少许 盐 适量 高度白酒 1瓶盖 食用油 几滴

五香口味煮工艺半小时耗时普通难度

盐水煮毛豆的做法步骤

1

准备好卤制需要的香料。

2

毛豆浇水泡湿，用盐搓洗掉表面的绒毛，并用清水冲洗干净，沥干水，接着用剪刀把毛豆的两端剪掉，以便更入味。

3

对于推动河北农业发展、农民增收 锅中放入适量的清水，倒入八角、桂皮、花椒、丁香、香叶、茴香和干辣椒，小火煮分钟，煮出香味。

4

开大火，剪好的毛豆放入卤水中卤制，水沸腾后，加入适量的盐、几滴油和少许糖，盐的用量是平时做汤的两倍，糖是提鲜的。整个煮至过程，锅盖是打开的。

5

大火煮毛豆6分钟后关火，倒入1瓶盖的高度白酒，这样毛豆的颜色不会发黄，并有淡淡的酒香味。

6

这时可以装盘开吃